Pretočite strast prema vinu u uspešnu karijeru
Stručni poznavaoci vina su svoj vinski put započeli sasvim prirodno: privučeni kvalitetnim vinom čiji istančani dodir vodi u strast. Lak i pristupačan način da bliže upoznate i materijalizujete strast prema vinu, je da se prepustite osećaju koji vas vodi i da produbite vašu znatiželju.
RICO VINSKA ŠKOLA JE VAŠ PRAVI VODIČ KROZ SVET VINA!
Pruža objedinjeno znanje i veštine
od POČETNIKA, LJUBITELJA do POZNAVALACA VINA, SOMELIJERA I OCENJIVAČA VINA ODNOSNO VINSKIH SUDIJA.
ZAVRTIMO ČAŠU DA POKRENEMO VINO
„Sjaj, bistrina, pokretljivost u čaši, svetlo-žuta boja sa zelenkastim refleksijama – to govori da je dobra prerada grožđa, da je vino od godinu-dve, da nije staro vino“ je pojašnjenje autoriteta, jednog od naših predavača Slobodana Jovića koji sa ljubavlju prenosi znanje.
Kao što se grožđe pretvara u vino, tako je i Slobodan pretočio decenijsko vinsko znanje, u unosan posao, poeziju, radost.
Slikovito i praktično opisuje sa čašom vina u ruci: „Kada zavrtimo čašu da vidimo kako se vino pokreće, kakve je viskoznosti, iznad vina se ovlaži deo čaše i sa tog dela počinju da se slivaju tzv. suze ili noge. Posmatramo sada te noge – ako su guste i česte, to nam govori o alkoholnoj snazi vina pre svega i o njegovoj punoći.“
Biti u društvu VINA i raditi sa njim je najlepši ambijent koji možete sebi da priuštite već sada!
Programi RICO VINSKE ŠKOLE
OBUKA ZA SOMELIJERE – SPOJ HEDONIZMA I BIZNISA
Somelijer je profesija koja spaja lepo i korisno, čiji izbor vam donosi brojne benefite. Živa energija kojom vino obiluje će vas podstaći na ubrzani tempo, da budete proaktivni, da putujete, da delite iskustvo sa drugim poznavaocima vina, da degustirate, ocenjujete kvalitet vina i da prenosite drugima znanje.
Očekuju vas teorijska, laboratorijska i praktična nastava u ekskluzivnim vinarijama, druženje u tamošnjim vinogradima, vinskim podrumima i barik salama.
Tematske oblasti koje obuhvata
SPECIJALAN I JEDINSTVENI PROGRAM OBUKE ZA SOMELIJERE
- Vinska kultura
- Gastronomija
- Vinski turizam
- Jaka alkoholna pića i pivo
- Kafa, čaj i cigarete
- Vino i zdravlje
- Zakonska regulativa, sistem kvaliteta menadžmenta
- Tržište i marketing
Ispijajući vino, slušate uspešne porodične priče koje su srce svake vinarije. O želji da sopstveni vinograd uzraste u ono što je danas, sa kvalitetom vina na najvišem nivou, o zajedničkim naporima svih članova porodice koje hrani to isto parče zemlje. Domaćini će vam reći da je svaka berba poseban događaj, da je svaka još jedna nova vinska priča.
Naučili su kroz odricanja, ulaganja ali i primamljive prihode da slave život u punom smislu i da očuvaju istovremeno i porodičnu i vinsku tradiciju. To su pravi poznavaoci vina i pre svega njegovi ljubitelji.
Lično iskustvo ljudi koji su uspeli u svetu vina su zlata vredni saveti svakom polazniku naše
VINSKE ŠKOLE i ujedno prave smernice na putu njihove karijere.
SOMELIJER – OBUČENI VINSKI PROFESIONALAC
Somelijer je perspektivno zanimanje, koje je posebno traženo sa razvojem ugostiteljstva, restorana, barova kako kod nas, tako i u svetu. Odnos hrane i pića je postao neraskidiv jer stvara vrhunski gastronomski doživljaj i otuda je presudna uloga somelijera.
Reč je o obučenom vinskom profesionalcu koji ima zadatak da kreira vinske karte, daje adekvatne preporuke vina uz odgovarajuće jelo, obučava osoblje restorana. Poznaje zakon o vinu zemalja koje su proizvođači istog i aktuelan je u pogledu promena na sve zahtevnijem tržištu.
STALAN GOST JE USPEH I OLIČENJE SOMELIJERA
Neodoljivi vinski buke je najbolji reprezent jednog restorana, a somelijer je odgovoran za nabavku ekskluzivnih vina. To je znak raspoznavanja restorana koji vodi računa da gost uvek bude zadovoljan i uslužen tačno određenom kombinacijom kvalitetnog vina i hrane. Stalan gost je uspeh i oličenje somelijera koji stručno obavlja svoju ulogu, ujedno domaćin koji rado dočekuje svoje goste.
Somelijer je uloga koja sadrži više profesija u jednoj, što najbolje znaju poznavaoci vina. Najpre je visokoprofesionalni prodavac, degustator i ocenjivač kvaliteta vina, glavni menadžer i domaćin restorana.
VRSNI POZNAVAOCI VINA SU PREDAVAČI RICO VINSKE ŠKOLE
Naši predavači su profesori, eminentni stručnjaci, enolozi, somelijeri, vrsni poznavaoci vina sa višedecenijskim znanjem i iskustvom:
Prof. dr Aleksandar Petrović – predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije, vanredni profesor Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu
Prof. dr Slobodan Jović – šef katedre za enologiju Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, višedecenijski profesor, član brojnih komisija u Srbiji i širom sveta za ocenjivanje kvaliteta vina, maestro vinske poezije uz gitaru
Dipl. inž. Vladan Nikolić – enolog domaćih i inovinarija, stručni konsultant vinarije „Aleksandrović“ i vinarije iz Krasnodara, jedan od zaslužnih što je Rusija po prvi put osvojila zlatnu medalju na prestižnom festivalu „MUNDUS VINI“
Prof. dr Predrag Vukosavljević – redovni profesor na Katedri za tehnologiju konzervisanja i vrenja, tehnologiju jakih alkoholnih pića, voćne rakije Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu.
BOGATO VINSKO ISKUSTVO HORECA MENADŽERA, PROMOTERA VINSKOG TURIZMA
Doc. dr Dragan Brenjo – šef odsjeka za sertifikaciju i označavanje hrane Agencije za bezbjednost hrane BiH, član komisije za ocenjivanje kvaliteta vina
Menadžer međunarodnog marketinga i trgovine Miša Ćirić – marketinško-poslovni promoter vina i vinskog turizma Srbije i širom sveta, voditelj brojnih vinsko – turističkih manifestacija, sajmova, festivala, Vitez vina Srbije, ekonomsko-trgovinski predstavnik privrede i turizma Srbije u SAD, Kanadi, NR Kini i našoj dijaspori širom Evrope i sveta.
Dr Nikolina Živković – naučni saradnik, član državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije
Menadžer sektora hrane i pića Slavko Bjeković – „HORECA“ menadžer sa ogromnim iskustvom u velikim hotelsko – ugostiteljskim sistemima u domenu služenja hrane i pića, član Asocijacije somelijera Srbije.
POZNAVAOCI VINA ZNAJU KADA SU HRANA I VINO SAVRŠEN PAR
Velika imena vinske scene će vas naučiti kako se pravilno drži vino kako u ruci tako i na kojoj temperaturi da bi sačuvalo dragocena svojstva i prvobitnu postojanost, kako su hrana i vino savršen par uz tačno određena pravila, koliko cigarete dodatno doprinose popularizaciji vina, kako da vino ujedno bude i hrana i lek!
Od osnovnih vinskih pojmova do marketinških strategija, odnosa prema turistima, ujedno kupcima čitavog kompleksa vinskog proizvoda i raznovrsnih usluga. I to je samo deo bogate riznice njihovog znanja u koju će vas uvesti tokom vinske edukacije.
Učite od najboljih
ŽELJENO ZVANJE SOMELIJERA STIČETE ZA SAMO 3 MESECA OBUKE PO NAJVIŠIM STANDARDIMA STRUKE
Instant vreme zahteva i vaše brzo prilagođavanje kako biste ostali konkurentni i opstali na vinskom tržištu. Upravo iz tog razloga smo kreirali specijalan i jedinstveni program u kojem za 3 meseca postajete SOMELIJERI, POZNAVAOCI VINA!
Od potpunog početnika po najvišim standardima struke, zakonskoj regulativi uz obezbeđenu literaturu, nakon položenog ispita dobijate SERTIFIKAT ZA SOMELIJERA!
Budite deo uspešnog vinskog sveta
KO SVE MOŽE DA SE PRIJAVI ZA OBUKU ZA SOMELIJERE?
Obuka je namenjena budućim i sadašnjim somelijerima, ugostiteljskim radnicima, turističkim vodičima, vinskim trgovcima, studentima kako iz Srbije, tako i regiona Crne Gore, BiH i Makedonije.
Sa znanjem koje stičete, bićete obučeni za samostalno istraživanje u pogledu stila vina, dobićete uputstva za ulazak u vinski biznis. Na taj način postajete član, užeg kruga profesionalaca, koji nastavlja dalje da gradi karijeru.
U okviru RICO VINSKE ŠKOLE, pored obuke za somelijere, organizujemo i realizujemo
OPŠTU OBUKU ZA SENZORNE OCENJIVAČE KVALITETA VINA.
Program OBUKE obuhvata sledeće tematske oblasti:
- Osnovni pojmovi
- Karakter vina, nedostaci, mane i kvarenja vina
- Vinski vokabular – Rečnik za opisivanje senzornih karakteristika vina
- Uslovi za senzorno ocenjivanje kvaliteta vina
- Tehnike ocenjivanja vina
- Zakonska uređenost
Obuka se realizuje kroz teorijsku i praktičnu nastavu, po programu koji je predvideo Pravilnik o postupku i metodama senzornog ocenjivanja vina, načinu obuke i provere stručne osposobljenosti senzornih ocenjivača R. Srbije, na čelu sa prof.dr Aleksandrom Petrovićem, prof. dr Slobodanom Jovićem i dr Nikolinom Živković.
Okupljeni oko VINA, ljudi postaju bliski, transformisani do te mere, da su i sami u čaroliji koja ih nosi i u kojoj uživaju. Ali, vino je kompleksno piće koje sadrži preko 600 hemijskih jedinjenja. Iako je većina sastavnih komponenti zastupljena u maloj količini, upravo su te količine dovoljne da doprinesu ukusu, aromi kojim je jedno vino bogato i oplemenjeno.
Vino aktivira različita čula preko karakterističnih senzacija:
- Prizor koji se otvara pred polaznicima obuke u autentičnom ambijentu vinograda, živopisno okruženje
- Dodir koji ostvaruju sa bocama, čašama
- Zvuk koji se ostvaruje prilikom sipanja vina u čaše, izvođenjem vinskih pesama na gitari kao redovnim gostom naše vinske škole
- Miris različitih vina
- Ukus kao glavni pečat svakog vina.
Senzorne karakteristike vina su osim navedenog ukusa i mirisa, bistrina, boja i harmoničnost sa podelom prema hemijskom sastavu, higijensko-sanitarnom aspektu, nutritivnoj vrednosti, Zakonodavno-pravnom aspektu i tržišno-potrošačkom.
RAZLIKA ORGANOLEPTIČARA I SENZORIČARA
Organoleptičar pomoću čula doživljava određeni utisak pri čemu meša ocenu kvaliteta sa iskazom o omiljenosti a svoje senzorne sposobnosti ne podvrgava proveri.
Senzoričar, za razliku od organoleptičara, “meri” čulima koristeći egzaktne metode, statistički vrednuje rezultate ispitivanja, pohađa obuku i polaže kvalifikacioni test i redovno podleže proveri svojih senzornih sposobnosti.
Pored fizioloških sposobnosti opažanja, za uspešan rad u oblasti senzorne analize od ocenjivača se zahteva:
- Interesovanje za rad sa sopstvenim čulima
- Sposobnost analitičkog postupanja shodno situaciji
- Motivacija i spremnost za učenje
- Stabilna ličnost
- Mala sklonost nazebima
- Dobra ponovljivost rezultata.
KOME JE NAMENJEN PROGRAM ZA OCENJIVAČE KVALITETA VINA?
Svi zainteresovani za program ocenjivača kvaliteta vina bez prethodnog predznanja mogu da se prijave za obuku, bilo da su iz Srbije ili regiona Crne Gore, BiH i Makedonije.
Svaki polaznik po završetku obuke i položenom ispitu dobija POTVRDU O ZAVRŠENOJ OPŠTOJ OBUCI OSNOVNOG NIVOA ZA SENZORNE OCENJIVAČE VINA.
ZNANJE NAŠE ŠKOLE VINA JE KARTA ZA CEO SVET
Sa stečenim znanjem kroz obuke za somelijere i ocenjivače kvaliteta vina, možete da radite kako na domaćem tako i na inotržištu. Znanje naše škole vina vam otvara mnoga vrata jer je karta za ceo svet.
Tragom dobrih vina Francuske, Italije, Španije, Portugalije, Švajcarske, kroz vaš sutrašnji posao ići ćete u susret drugim vinskim kulturama, pratiti promene na vinskom tržištu, lično se i profesionalno razvijati.
Zakoračite u vinski svet uz našu stručnu podršku i PRIJAVITE SE za specijalne i jedinstvene programe obuka
Sve dodatne informacije o početku obuke, ceni i drugim pojedinostima, možete dobiti putem telefona Centra.
VAŠ RICO TRAINING CENTRE
