Obuke za SOMELIJERE koje nadmašuju vinsko znanje: Upis do 05. maja 2026.
Vino ne prodaje vinska karta. Prodaje ga dobro obučen somelijer koji ume da pročita ukus gosta.
Nije reč o talentu, već veštini koju i vi možete da naučite: kako da kroz ciljani razgovor prepoznate želje gosta i ponudite upravo ono što traži. Tako nastaje razlika između konobara koji samo poslužuje vino i autoriteta kome se veruje. To je trenutak kada običan izlazak postaje doživljaj koji gosti pamte i zbog kojeg se vraćaju: ne zbog boce vina, već zbog vas.
REZERVIŠITE MESTO NA VREME: PRIJAVE SU OTVORENE DO 05. MAJA 2026.
U RICO ŠKOLI VINA razvijate veštine koje vas pozicioniraju kao prepoznatog profesionalca u vinskom svetu kroz specijalizovane obuke:
Uvodni somelijeri
Sertifikovani somelijeri
Menadžeri u turizmu i ugostiteljstvu
REGIONALNI PROGRAMI OBUKA
Obuke za somelijere dostupne su kako u R. Srbiji, tako i u R. Srpskoj, pružajući polaznicima priliku da steknu iskustvo u različitim vinskim sredinama.
Zapažen uspeh RICO VINSKE ŠKOLE u Beogradu omogućio je povezivanje sa vlasnicima vinograda i vinarija u Trebinju (R. Srpska) u saradnji sa Direktorom VŠTH, Prof. dr Obrenom Gnjatom. Kroz teoriju i rad u prestižnim vinarijama, polaznici prethodnih ciklusa su promenili svoj odnos prema grožđu i vinu, usvajanjem znanja koje im je otvorilo nove mogućnosti u vinskom biznisu Hercegovine.
Potvrdili su praktičnu vrednost obuke: od apsolvenata agrarne ekonomije, preko iskusnih turističkih vodiča, do vlasnika vinarija koji primenjuju stečeno vinsko znanje u restoranima i porodičnim vinarijama. Tokom obuka naučili su, između ostalog:
- Zašto su čula vida, mirisa i ukusa značajna u senzornom ocenjivanju vina
- Osnovnu ulogu dekantera i njegovo korišćenje pre serviranja vina
- Kako pristup gostu, tj. razumevanje njegovih reakcija, utiče na personalizovanu preporuku i prodaju vina
Njihove utiske o Školi vina u Trebinju možete pročitati OVDE.
PRIZNATI STRUČNJACI U ULOZI PREDAVAČA
Za stručno vođenje nastave, zaduženi su vrsni poznavaoci vina, enolozi, somelijeri, agronomi sa dugogodišnjim iskustvom:
Prof. dr Aleksandar Petrović – predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije, vanredni profesor Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu.
Prof. dr Drago Cvijanović – redovni profesor za predmete Marketing u turizmu, Ruralni turizam i Marketing održivog razvoja na Fakultetu za hotelijerstvo i turizam u Vrnjačkoj Banji, Univerziteta u Kragujevcu (bivši dekan) – istaknuti radovi na teme u oblasti tržišta i marketinga vinskog, agrarnog i ruralnog turizma; i naučni savetnik, uža naučna oblast: menadžment i poslovanje
Prof. dr Slobodan Jović – bivši šef katedre za enologiju Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, višedecenijski profesor, član brojnih komisija u Srbiji i širom sveta za ocenjivanje kvaliteta vina.
Dipl. inž. Vladan Nikolić – enolog domaćih i inovinarija, stručni konsultant vinarije “Aleksandrović” i vinarije iz Krasnodara
Prof. dr Predrag Vukosavljević – redovni profesor na katedri za tehnologiju konzervisanja i vrenja, tehnologiju jakih alkoholnih pića, voćne rakije Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu
Doc. dr Dragan Brenjo – šef odsjeka za sertifikaciju i označavanje hrane Agencije za bezbjednost hrane BiH, član komisije za ocenjivanje kvaliteta vina.
Dr Nikolina Lisov – naučni saradnik, član državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije
Menadžer međunarodnog marketinga i trgovine Miša Ćirić – marketinško-poslovni promoter vina i vinskog turizma Srbije i širom sveta, voditelj brojnih sajmova, festivala, vinsko-turističkih manifestacija, Vitez vina Srbije, ekonomsko-trgovinski predstavnik privrede i turizma Srbije u SAD, Kanadi, NR Kini i našoj dijaspori širom Evrope i sveta
Menadžer sektora hrane i pića Slavko Bjeković – “HORECA” menadžer sa ogromnim iskustvom u velikim hotelsko-ugostiteljskim sistemima u domenu služenja hrane i pića, član Asocijacije somelijera Srbije.
KO MOŽE DA SE PRIJAVI?
Svi koji vole vino i žele da se profesionalno razvijaju u svetu vina ili da nadograde svoje znanje, dobrodošli su na obuke:
- Budući somelijeri koji planiraju da izgrade karijeru u vinskoj industriji
- Zaposleni u ugostiteljstvu i turizmu kako bi unapredili svoje veštine rada sa vinom – od konobara do menadžera
- Vinarije i podrumi pića sa ciljem dodatne edukacije zaposlenih i praćenja savremenih trendova
- Ljubitelji vina i hedonisti zainteresovani za bolje razumevanje i uživanje u vinu
KAKO SU ORGANIZOVANE OBUKE?
Teorijska nastava se odvija u prostorijama RICO TRAINING CENTRA, Javno priznatog organizatora obrazovanja odraslih, na adresi Arčibalda Rajsa 27 u Beogradu.
Polaznici razvijaju veštine u odabranim uglednim vinarijama, hotelima i restoranima širom Srbije kroz rad u realnom okruženju. Stručna literatura „Vinski molitvenik – za svakog polaznika nešto o vinu“ autora Prof. dr Slobodana Jovića je sastavni deo materijala obuke, a po završetku nastave sledi polaganje ispita i sticanje potvrde/sertifikata zavisno od izabrane obuke.
Teorijska i praktična nastava
Rok za prijavu: 05.05.2026.
Početak nastave: 15.05.2026.
Minimalan broj polaznika po grupi: 10
UVODNI SOMELIJERI
Obuka za sticanje osnovnih znanja o vinu
Program:
- Profesija somelijera: znanja, veštine i odgovornosti
- Vinski putevi: vino kao turistički proizvod i uloga u vinskom turizmu
- Istorijat vinogradarstva i vinarstva
- Vinska kultura: materijalni i duhovni deo
- Kvalitet vina i činioci koji ga definišu
- Kategorije vina prema kvalitetu u Srbiji
- Pojam, značaj i razvoj gastronomije
- Osnove procesa proizvodnje vina: belih, roze, ružičastih i crvenih
- Principi slaganja vina sa hranom, sirom, desertima
- Servis vina: predstavljanje vina gostu, načini usluživanja i dekantiranja vina, nedostaci, mane i kvarenja vina
- Topli napici: čaj, kafa i cigarete
- Uslovi za senzorno ocenjivanje vina i tehnike ocenjivanja i degustacija vina
- Primena HACCP sistema u radu sa vinom
- Pravila nabavke i skladištenja vina
- Zakonska regulativa, značaj marketinga u vinskom sektoru
- Vino i zdravlje
Trajanje obuke: 5 dana
Stičete: Potvrdu o završenoj obuci
Cena po polazniku: 60.000,00 din + PDV
SERTIFIKOVANI SOMELIJERI
Obuka za napredni nivo poznavanja vina
Program obuhvata teme uvodnog nivoa uz dodatne teme:
- Postupak proizvodnje specijalnih vina poput prirodno slatkih vina, penušavih i sl.
- Kupažiranje i egalizacija vina
- Oplemenjivanje vina u hrastu, vrste hrasta i karakteristike
- Osnove fermentacije i destilacije, grožđane i voćne rakije
- Jaka alkoholna pića i pivo
- Slaganje jakih pića i hrane
- Degustacija jakih pića
- Regije vina: Srbije, bivše SFRJ, kao i regije Starog i Novog sveta
- Sistem kvaliteta menadžmenta
- Zdravstveni benefiti resveratrola prisutnog u crvenom vinu
- Mudrost življenja sa vinom
Trajanje obuke: 10 dana
Stičete: Sertifikat
Cena po polazniku: 120.000,00 din + PDV
MENADŽERI U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Obuka namenjena menadžerima i budućim liderima u ugostiteljstvu i vinskom turizmu,
koji žele da unaprede strateške i operativne veštine, kao i znanje o vinu
Program obuhvata teme uvodnog i sertifikovanog nivoa, relevantne za menadžere i dodatne teme:
- Uvod u somelijerstvo: uloga somelijera, znanje i odgovornosti; senzorno ocenjivanje vina; servis vina; kvalitet i kategorije vina; vinska regulativa; pravila nabavke i skladištenja vina
- Organizacija i rukovođenje timom u restoranu, hotelu, vinskom turizmu
- Standardi operativne procedure
- Načini za unapređenje servisa i performansi zaposlenih
- Analiza prodaje i profitabilnosti i načini poboljšanja biznis performansi restorana
- Marketinški prodajni planovi
- Regrutacija, razvoj talenata i team building
- Strategijsko planiranje i razvoj vinskog turizma
Trajanje obuke: 5 dana
Stičete: Sertifikat
Cena po polazniku: 60.000,00 din + PDV
Svaki vlasnik restorana zna da razliku pravi vrhunski servis, ne boca vina. Dobro obučen somelijer gradi ugled objekta, povećava promet i stvara lojalne goste.
Postanite i vi SOMELIJER!
Izaberite obuku prema vašem interesovanju i pridružite nam se. Za detaljnije informacije, kontaktirajte nas na dostupne telefone Centra:
+381 65 2549 448
+381 65 8530 523
ili e-mail: info@ricocentre.com
Vaš put od ljubitelja VINA do vinskog profesionalca, jer znanje čini razliku!
