Postanite SOMELIJER u Trebinju: Upis treće generacije do 04. aprila 2026.
Kako izgleda put od ljubitelja vina do somelijera? Saznajte u Školi vina u Trebinju kroz intenzivnu obuku!
Zamislite da vaša čula postanu izoštrena do te mere, da jednim pokretom čaše sa vinom, prepoznate hercegovačku Žilavku po mirisu, osetite sunce u Vrancu ili precizno opišete tonove sorte Chardonnay.
Tek kada budući somelijer suštinski razume put vina od grožđa u vinogradu, preko procesa proizvodnje, sazrevanja u podrumu, sve do čaše, stiče sigurnost da vino predstavi autentično, povezujući trud vinogradara sa uživanjem gosta za stolom.
Biti somelijer nije samo profesija, to je veština koja vas izdvaja. Sposobnost da gostu ne preporučite samo vino, već priču, emociju i savršen spoj ukusa koji će poželeti iznova.
Sveobuhvatno znanje o vinu čini osnovu
Vinske škole „Od grožđa do vina.“
U prepoznatljivoj atmosferi Hotela konak „Mosko“ u saradnji sa Vinarijom „Aćimović“, Visoka škola za turizam i hotelijerstvo iz Trebinja i Centar za edukaciju RICO TRAINING CENTAR iz Beograda,
pozivaju zainteresovane da se PRIJAVE i postanu treća generacija somelijera:
- Otvoren je UPIS zaključno sa 04. aprilom 2026. godine, uz uplatu avansa od 30%.
- Početak obuke za uvodne somelijere: 16. aprila 2026.
- Po završetku uvodnog nivoa, nastavlja se obuka za sertifikovani nivo.
KAKO OBUKA MENJA PRISTUP VINU?
„Moje ime je Obren Unković i dolazim iz Trebinja. Po zanimanju sam turistički tehničar, ali dugi niz godina radim kao konobar. Ekstremno sam zadovoljan ovom obukom, dosta mi je pomogla u usavršavanju mojih prethodnih znanja. Nadam se da će biti još ovakvih prilika kojima bih voleo da prisustvujem. Topla preporuka svima za buduće susrete i učenje,“ sa posebnim entuzijazmom Obren je podelio svoje iskustvo.
Polaznici nisu samo sticali znanja o vinu, već su razvijali i veštine koje im danas otvaraju vrata atraktivnog posla u restoranima, hotelima i vinarijama širom regiona – posla koji rade s ljubavlju.
Naučili su kako da nepogrešivo razlikuju autohtone od međunarodnih sorti. Kroz fokus na čula vida, mirisa i ukusa u okviru senzorike, osposobljeni su da procene spoljašnji kvalitet, dok su kroz hemijski sastav razumeli unutrašnju vrednost vina.
Savladali su tehniku dekantiranja vina i zašto je sveća prateći element ovog postupka. Kroz nezaobilazne degustacione radionice, vežbali su opis karakteristika vina, ali i prepoznavanje mana i kvarenja vina, što je standard u radu svakog somelijera.
Poznavanje pravila nabavke i skladištenja vina su sastavni deo ove profesije.
Osim praktičnih veština, dobijaju odgovore na
svakodnevna pitanja o vinu, poput:
KOLIKO DUGO SE MOŽE ČUVATI VINO U NAČETOJ BOCI?
Ovo je pitanje koje često postavljaju učesnici obuke, ali i svi oni koji žele da znaju kako da sačuvaju visok kvalitet vina kod kuće. Odgovor se nalazi u pratećoj literaturi „Vinski molitvenik – za svakog polaznika nešto o vinu“ autora Prof. dr Slobodana Jovića, ujedno i vodećeg predavača Škole vina.
„U prvom redu to zavisi od količine vina koja je preostala u boci. Otvorenu bocu sa vinom treba što pre potrošiti jer se stajanjem dešavaju neželjene promene oksidativne prirode. Otpražnjene boce sa vinom treba čuvati u frižideru ili u hladnoj prostoriji i može se računati da:
- Ukoliko ima vina 75% od zapremine boce, može se čuvati bez većih promena 4-5 dana
- Ukoliko ga ima 50% od zapremine boce, može se čuvati 2-3 dana
- Niži sadržaj vina u boci može se čuvati 1 dan
Boce treba da budu dobro zatvorene da se ne bi gubio ugljendioksid i neke lakše isparljive mirisne materije vina.“
Ostale pojedinosti i zanimljivosti od terminologije organoleptičkih svojstava do mudrosti življenja sa vinom, polaznici obuka mogu pronaći upravo u ovoj knjizi.
KOJA STRUČNA I PRIMENLJIVA ZNANJA DONOSI PROGRAM OBUKE?
Vaše vodiče kroz svet vina čine priznati stručnjaci – enolozi i somelijeri vrhunskog renomea, Prof. dr Slobodan Jović, Prof. dr Aleksandar Petrović i Doc. dr Dragan Brenjo, dok Slavko Bjeković, kao „Horeca“ menadžer, donosi praktična znanja iz ugostiteljstva i, između ostalog, vodi vas kroz suštinu tehnike dekantiranja vina.
Program Obuke za uvodne somelijere obuhvata:
- Kako se gradi ličnost somelijera i zašto je ključna figura u posećenosti restorana?
- Postupak proizvodnje belih, roze, ružičastih i crvenih vina, sa detaljima iz Inox sale
- Servis vina: čitanje etikete, tipovi čaša i boca za vino, pohranjivanje vina, temperature usluživanja pojedinih tipova vina; otvaranje boce i procena kvaliteta vina
- Uloga, značaj i razvoj gastronomije (karakteristike i trendovi)
- Kako pravilno upariti hranu sa vinom?
- Odlike vina kao turističkog proizvoda i njegova uloga u vinskom turizmu
- Zakonodavni okvir; primena načela HACCP sistema
- Uticaj vina na zdravlje pri umerenoj konzumaciji
Svi polaznici obuke za uvodne somelijere dobijaju Potvrdu o završenoj obuci nakon položenog ispita. Sertifikat stiču polaznici obuke za sertifikovane somelijere, takođe po uspešno položenom ispitu.
U ulozi domaćina je Prof. dr Obren Gnjato, direktor VŠTH u Trebinju i predavač Škole vina, koji sa toplom dobrodošlicom poziva hedoniste, turističke i ugostiteljske radnike, kao i vlasnike vinarija, da zajedno dožive ono što spaja strast i znanje – VINO. Naglašava da su kvalitetno obučeni somelijeri posebno značajni i potrebni Hercegovini u cilju unapređenja turističke ponude.
Pridružite nam se 16. aprila u Trebinju!
Elektronska prijava je dostupna putem linka:
NAPUNITE ČAŠU DO VRHA VINSKIM ZNANJEM KOJE ČINI RAZLIKU!
