RICO VINSKA ŠKOLA Архиве - Rico Training Centre

Obuke za SOMELIJERE koje nadmašuju vinsko znanje: Upis do 05. maja 2026.

Jelena Perišić — Thu, 02 Apr 2026 19:28:52 +0000

Vino ne prodaje vinska karta. Prodaje ga dobro obučen somelijer koji ume da pročita ukus gosta.

Nije reč o talentu, već veštini koju i vi možete da naučite: kako da kroz ciljani razgovor prepoznate želje gosta i ponudite upravo ono što traži. Tako nastaje razlika između konobara koji samo poslužuje vino i autoriteta kome se veruje. To je trenutak kada običan izlazak postaje doživljaj koji gosti pamte i zbog kojeg se vraćaju: ne zbog boce vina, već zbog vas.

REZERVIŠITE MESTO NA VREME: USLED POJAČANOG INTERESOVANJA, ROK ZA PRIJAVE JE PRODUŽEN DO 10. MAJA 2026.

U RICO ŠKOLI VINA razvijate veštine koje vas pozicioniraju kao prepoznatog profesionalca u vinskom svetu kroz specijalizovane obuke:

Uvodni somelijeri

Sertifikovani somelijeri

Menadžeri u turizmu i ugostiteljstvu

REGIONALNI PROGRAMI OBUKA

Obuke za somelijere dostupne su kako u R. Srbiji, tako i u R. Srpskoj, pružajući polaznicima priliku da steknu iskustvo u različitim vinskim sredinama.

Zapažen uspeh RICO VINSKE ŠKOLE u Beogradu omogućio je povezivanje sa vlasnicima vinograda i vinarija u Trebinju (R. Srpska) u saradnji sa Direktorom VŠTH, Prof. dr Obrenom Gnjatom. Kroz teoriju i rad u prestižnim vinarijama, polaznici prethodnih ciklusa su promenili svoj odnos prema grožđu i vinu, usvajanjem znanja koje im je otvorilo nove mogućnosti u vinskom biznisu Hercegovine.

Potvrdili su praktičnu vrednost obuke: od apsolvenata agrarne ekonomije, preko iskusnih turističkih vodiča, do vlasnika vinarija koji primenjuju stečeno vinsko znanje u restoranima i porodičnim vinarijama. Tokom obuka naučili su, između ostalog:

Zašto su čula vida, mirisa i ukusa značajna u senzornom ocenjivanju vina
Osnovnu ulogu dekantera i njegovo korišćenje pre serviranja vina
Kako pristup gostu, tj. razumevanje njegovih reakcija, utiče na personalizovanu preporuku i prodaju vina

Njihove utiske o Školi vina u Trebinju možete pročitati OVDE.

PRIZNATI STRUČNJACI U ULOZI PREDAVAČA

Za stručno vođenje nastave, zaduženi su vrsni poznavaoci vina, enolozi, somelijeri, agronomi sa dugogodišnjim iskustvom:

Prof. dr Aleksandar Petrović – predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije, vanredni profesor Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu.

Prof. dr Drago Cvijanović – redovni profesor za predmete Marketing u turizmu, Ruralni turizam i Marketing održivog razvoja na Fakultetu za hotelijerstvo i turizam u Vrnjačkoj Banji, Univerziteta u Kragujevcu (bivši dekan) – istaknuti radovi na teme u oblasti tržišta i marketinga vinskog, agrarnog i ruralnog turizma; i naučni savetnik, uža naučna oblast: menadžment i poslovanje

Prof. dr Slobodan Jović – bivši šef katedre za enologiju Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, višedecenijski profesor, član brojnih komisija u Srbiji i širom sveta za ocenjivanje kvaliteta vina.

Dipl. inž. Vladan Nikolić – enolog domaćih i inovinarija, stručni konsultant vinarije “Aleksandrović” i vinarije iz Krasnodara

Prof. dr Predrag Vukosavljević – redovni profesor na katedri za tehnologiju konzervisanja i vrenja, tehnologiju jakih alkoholnih pića, voćne rakije Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu

Doc. dr Dragan Brenjo – šef odsjeka za sertifikaciju i označavanje hrane Agencije za bezbjednost hrane BiH, član komisije za ocenjivanje kvaliteta vina.

Dr Nikolina Lisov – naučni saradnik, član državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije

Menadžer međunarodnog marketinga i trgovine Miša Ćirić – marketinško-poslovni promoter vina i vinskog turizma Srbije i širom sveta, voditelj brojnih sajmova, festivala, vinsko-turističkih manifestacija, Vitez vina Srbije, ekonomsko-trgovinski predstavnik privrede i turizma Srbije u SAD, Kanadi, NR Kini i našoj dijaspori širom Evrope i sveta

Menadžer sektora hrane i pića Slavko Bjeković – “HORECA” menadžer sa ogromnim iskustvom u velikim hotelsko-ugostiteljskim sistemima u domenu služenja hrane i pića, član Asocijacije somelijera Srbije.

KO MOŽE DA SE PRIJAVI?

Svi koji vole vino i žele da se profesionalno razvijaju u svetu vina ili da nadograde svoje znanje, dobrodošli su na obuke:

Budući somelijeri koji planiraju da izgrade karijeru u vinskoj industriji
Zaposleni u ugostiteljstvu i turizmu kako bi unapredili svoje veštine rada sa vinom – od konobara do menadžera
Vinarije i podrumi pića sa ciljem dodatne edukacije zaposlenih i praćenja savremenih trendova
Ljubitelji vina i hedonisti zainteresovani za bolje razumevanje i uživanje u vinu

KAKO SU ORGANIZOVANE OBUKE?

Teorijska nastava se odvija u prostorijama Regionalnog inovacionog startap centra Paraćin, na adresi Svetog Save bb u Paraćinu.

Polaznici razvijaju veštine u odabranim uglednim vinarijama, hotelima i restoranima širom Srbije kroz rad u realnom okruženju. Stručna literatura „Vinski molitvenik – za svakog polaznika nešto o vinu“ autora Prof. dr Slobodana Jovića je sastavni deo materijala obuke, a po završetku nastave sledi polaganje ispita i sticanje potvrde/sertifikata zavisno od izabrane obuke.

Teorijska i praktična nastava

Rok za prijavu: 10.05.2026.

Početak nastave: 15.05.2026.

Minimalan broj polaznika po grupi: 10

UVODNI SOMELIJERI

Obuka za sticanje osnovnih znanja o vinu

Program:

Profesija somelijera: znanja, veštine i odgovornosti
Vinski putevi: vino kao turistički proizvod i uloga u vinskom turizmu
Istorijat vinogradarstva i vinarstva
Vinska kultura: materijalni i duhovni deo
Kvalitet vina i činioci koji ga definišu
Kategorije vina prema kvalitetu u Srbiji
Pojam, značaj i razvoj gastronomije
Osnove procesa proizvodnje vina: belih, roze, ružičastih i crvenih
Principi slaganja vina sa hranom, sirom, desertima
Servis vina: predstavljanje vina gostu, načini usluživanja i dekantiranja vina, nedostaci, mane i kvarenja vina
Topli napici: čaj, kafa i cigarete
Uslovi za senzorno ocenjivanje vina i tehnike ocenjivanja i degustacija vina
Primena HACCP sistema u radu sa vinom
Pravila nabavke i skladištenja vina
Zakonska regulativa, značaj marketinga u vinskom sektoru
Vino i zdravlje

Trajanje obuke: 5 dana

Stičete: Potvrdu o završenoj obuci

Cena po polazniku: 60.000,00 din + PDV

SERTIFIKOVANI SOMELIJERI

Obuka za napredni nivo poznavanja vina

Program obuhvata teme uvodnog nivoa uz dodatne teme:

Postupak proizvodnje specijalnih vina poput prirodno slatkih vina, penušavih i sl.
Kupažiranje i egalizacija vina
Oplemenjivanje vina u hrastu, vrste hrasta i karakteristike
Osnove fermentacije i destilacije, grožđane i voćne rakije
Jaka alkoholna pića i pivo
Slaganje jakih pića i hrane
Degustacija jakih pića
Regije vina: Srbije, bivše SFRJ, kao i regije Starog i Novog sveta
Sistem kvaliteta menadžmenta
Zdravstveni benefiti resveratrola prisutnog u crvenom vinu
Mudrost življenja sa vinom

Trajanje obuke: 10 dana

Stičete: Sertifikat

Cena po polazniku: 120.000,00 din + PDV

MENADŽERI U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

Obuka namenjena menadžerima i budućim liderima u ugostiteljstvu i vinskom turizmu,

koji žele da unaprede strateške i operativne veštine, kao i znanje o vinu

Program obuhvata teme uvodnog i sertifikovanog nivoa, relevantne za menadžere i dodatne teme:

Uvod u somelijerstvo: uloga somelijera, znanje i odgovornosti; senzorno ocenjivanje vina; servis vina; kvalitet i kategorije vina; vinska regulativa; pravila nabavke i skladištenja vina
Organizacija i rukovođenje timom u restoranu, hotelu, vinskom turizmu
Standardi operativne procedure
Načini za unapređenje servisa i performansi zaposlenih
Analiza prodaje i profitabilnosti i načini poboljšanja biznis performansi restorana
Marketinški prodajni planovi
Regrutacija, razvoj talenata i team building
Strategijsko planiranje i razvoj vinskog turizma

Trajanje obuke: 5 dana

Stičete: Sertifikat

Cena po polazniku: 60.000,00 din + PDV

Svaki vlasnik restorana zna da razliku pravi vrhunski servis, ne boca vina. Dobro obučen somelijer gradi ugled objekta, povećava promet i stvara lojalne goste.

Postanite i vi SOMELIJER!

Izaberite obuku prema vašem interesovanju i pridružite nam se. Za detaljnije informacije, kontaktirajte nas na dostupne telefone Centra:

+381 65 2549 448

+381 65 8530 523

ili e-mail: info@ricocentre.com

Vaš put od ljubitelja VINA do vinskog profesionalca, jer znanje čini razliku!

Чланак Obuke za SOMELIJERE koje nadmašuju vinsko znanje: Upis do 05. maja 2026. се појављује прво на Rico Training Centre.

Otvorite i vi vrata uspeha uz Vinsku školu u Trebinju

ricocentre — Tue, 27 May 2025 05:42:06 +0000

U vinorodnom predelu Hercegovine, gde priroda pruža jedinstvene uslove za rađanje kvalitetnog grožđa i stvaranje vrhunskih vina, nastala je ideja koja je od samog početka imala potencijal da preraste u nešto mnogo više od stručne obuke. Vinska škola „Od grožđa do vina“, zajednički projekat RICO TRAINING CENTRA Beograd i Visoke škole za turizam i hotelijerstvo u Trebinju okuplja pojedince različitih struka, uzrasta i ambicija, sa zajedničkom strašću za vinom, znanjem i tajnama vinskog biznisa.

Vizija je bila jasna – povezati teoriju i praksu, lokalne proizvođače i međunarodne standarde, entuzijaste i profesionalce. Školu vina nisu činili samo predavanja i stručni moduli – činili su je ljudi. Ljudi koji dolaze iz sveta ugostiteljstva, proizvodnje vina, turizma, ekonomije i agronomije, iz velikih gradova i manjih mesta, iz Srbije, BiH i Crne Gore. Susret različitih generacija, od iskusnih vodiča i konobara do mladih studenata i vlasnika porodičnih vinarija. Njihove priče postale su živa potvrda da znanje o vinu prevazilazi profesiju – ono oblikuje identitet, stil života, i daje novu svrhu.

Kroz specijalizovane obuke – Uvodni somelijer, Sertifikovani somelijer, Senzorni ocenjivač kvaliteta vina i Hotelski menadžer – Vinska škola se pozicionirala kao jedinstven edukativni centar na ovom prostoru, koji ne pruža samo znanje o grožđu i vinu, već oblikuje nove ambasadore vinske kulture. Nastava za uvodne i sertifikovane somelijere se odvijala u autentičnom ambijentu – u vinarijama, vinogradima, degustacionim salama, pod vođstvom istaknutih imena iz oblasti enologije, tehnologije proizvodnje vina, senzorike, marketinga i vinskog zakonodavstva:

Prof. dr Slobodan Jović
Prof. dr Aleksandar Petrović
Doc. dr Dragan Brenjo
Prof. dr Obren Gnjato
Dr Nikolina Živković
Slavko Bjeković.

Trebinje nije slučajno izabrano. Ovaj grad, sa svojom vinskom i turističkom tradicijom, ali i ogromnim mogućnostima za unapređenje turističke ponude, pokazao se kao idealno mesto za jedno ovakvo edukativno okupljanje. Ovde su se spojili vinogradi, prestižne vinarije, gostoljubiva kultura, znanje, mladost i zrelost – sve ono što vino i simbolizuje.

Nezaboravno iskustvo postalo je zajednički imenitelj svih učesnika koji su deo prve generacije sertifikovanih somelijera. Od apsolventa agrarne ekonomije koja nosi porodični biznis u vinima i rakijama, preko energične penzionerke sa bogatim iskustvom turističkog vodiča, pa sve do vlasnika vinarija koji su se uključili kako bi dodatno produbili znanje i preneli ga dalje – svako je iz škole poneo više nego što je očekivao.

TANJA DABIĆ – OD EKONOMIJE DO SOMELIJERSTVA, IZ SRCA PORODIČNE VINARIJE

Direktorka vinarije „Dabić“, Tanja Dabić, svoju odluku da se prijavi za školu somelijera donela je bez mnogo premišljanja.

Kako sama kaže, ideju o usavršavanju u oblasti vina tražila je na raznim mestima – od Beograda do Splita. Oduševljenje nije krila kada je saznala da će renomirani profesori doći upravo u Trebinje.

Iako je po struci ekonomista, Tanju je u svet vina uveo njen suprug, koji se profesionalno bavi vinarstvom. Vinska škola joj je pomogla da nadogradi svoje znanje i premosti jaz između lične radoznalosti i profesionalnih potreba porodičnog biznisa. Posebno ističe rad sa profesorima Jovićem, Aleksandrom i Nikolinom, koji su joj, kako kaže „pomogli da upotpuni nizak nivo dosadašnjeg znanja“ i dodaje:

„Ovo je moj posao, moj biznis. Ići ću dalje u tom pravcu, a vi dođite opet – tu smo mi da se prijavimo!“

NIKOLA RADANOVIĆ – VINO KAO SPOJ ZNANJA I UMETNOSTI

Za Nikolu Radanovića, školovanje za sertifikovanog somelijera značilo je istraživanje vina iz više uglova – od tehnike proizvodnje vina do pravilnog serviranja i uparivanja sa hranom.

„Želeo sam da se sistematski školujem u umetnosti stvaranja i konzumiranja vina, ali i da upoznam pravne, tržišne i marketinške aspekte vinske industrije.“

Nikola ističe dinamičnost i raznovrsnost predavanja: svaki dan doneo je nova saznanja i veštine.

„Prezentovano je mnogo korisnog materijala o vinu i ovo vidim kao sjajnu osnovu za dalje školovanje u svetu vina.“

OBREN UNKOVIĆ – OBUKA KAO VELIKA POMOĆ U USAVRŠAVANJU ZNANJA

Obren dolazi iz Trebinja, ali godinama radi kao konobar u jednom od poznatijih dubrovačkih restorana. Iako ima bogato praktično iskustvo, obuka za somelijera pružila mu je novu dimenziju.

„Ekstremno sam zadovoljan. Ova obuka mi je pomogla da unapredim postojeća znanja, ali i da ih sagledam iz nove perspektive.“

Kao profesionalac koji svakodnevno radi s gostima, Obren posebno ceni kontinuirano usavršavanje:

„Ovo je celoživotno učenje. Nadam se da će biti još sličnih seminara. Topla preporuka svima!“

DRAGICA MIKAVICA MRKIĆ – TURIZAM, VINO I POSVEĆENOST

Da nikada nije kasno za učenje, potvrđuje Dragica Mikavica Mrkić. Diplomirani je ekonomista, radila je kao turistički vodič, konobar, čak i šnajderka, i živela u Dubrovniku, Smederevu, a danas je penzionerka u Trebinju. „Volim vinograd, postupak kako nastaju grožđe i vino. Iako sam u penziji, ne razmišljam da stanem. Želim da istrajem do kraja, da se ostvarim kao predavač ili somelijer.“

Njeno bogato iskustvo u dovođenju turista u vinarije Hercegovine dodalo je novu vrednost grupi:

„Zvanje somelijera je zahtevan posao – uključuje poznavanje vina, davanje preporuke za vino, ali i praćenje zakona, posao nabavke, skladištenja, obučavanja osoblja, znači posao koji zahteva posvećenost.“

S osmehom zaključuje:

„Zovite vi mene i u Aranđelovac! Najlepše je družiti se sa mladima – razmena iskustva i sinergija između generacija je nezamenljiva.“

ANGELINA VASKOVIĆ – MLADA SNAGA PORODIČNOG GAZDINSTVA

Angelina je apsolvent na Poljoprivrednom fakultetu u Banjaluci, smer agrarna ekonomija i ruralni razvoj. Na kurs se prijavila kao nosilac gazdinstva koje se bavi proizvodnjom vina i rakije.

„Za školu “Od grožđa do vina” sam čula preko portala. Zadovoljstvo mi je što sam imala priliku da učim od profesora kao što su Jović, Petrović, Brenjo, Gnjato.“

Angelina je odlučna u svojoj nameri – znanje koje je stekla planira da primeni u unapređenju porodične proizvodnje.

„Mnogo toga sam naučila i sigurna sam da će mi pomoći. Ako ne u Trebinju, nastaviću da se usavršavam gde god budem mogla.“

LAZAR AĆIMOVIĆ – ZNANJE U SLUŽBI LOKALNE VINSKE SCENE

Lazar Aćimović je diplomirani inženjer poljoprivrede, osnivač vinarije „Aćimović“ iz mesta Mosko pored Trebinja. Vinsku školu je upisao iz više razloga: radoznalost, želja za obnovom znanja, ali i želja da upozna nove kolege.

“Profesori su mi pomogli da razjasnim nedoumice i obnovim znanje. Za mene, ovo je prilično dobro iskustvo i drago mi je što se obuka održala upravo u našem restoranu u Trebinju.“

Ipak, Lazar ima i dalekosežne planove – vinske radionice u svom restoranu.

„Planiram da organizujem radionice na temu mojih vina, lokalnih, pa i nacionalnih etiketa. Ljudi žele da nauče razlike među vinima, da razumeju arome, odležavanje, autohtone sorte. A mi im to možemo pružiti.“

Izjave kandidata dokazuju koliko je Vinska škola u Trebinju uspela da ujedini pojedince različitih generacija, profesija i iskustava – sve pod zajedničkom željom za znanjem i ljubavlju prema vinu.

Od mladih vinarki do iskusnih turističkih vodiča, od porodičnih vinara do ugostiteljskih radnika – svaki glas nosi autentičnu motivaciju, a svi zajedno čine mozaik vinske budućnosti ovog regiona.

A priča se tu ne završava. Već u septembru 2025. godine, otvara se novi ciklus specijalizovanih obuka, spreman da dočeka sve one koji žele da naprave sledeći korak – bilo da im je vino strast, hobi, profesija ili budući biznis. Jer Vinska škola „Od grožđa do vina“ nije samo o vinu – ona je o ljudima. O izboru da se raste, uči, povezuje i ostavi trag.

Prijava za vinsku školu

ZNANJE O VINU KOJE PRAVI RAZLIKU!

Чланак Otvorite i vi vrata uspeha uz Vinsku školu u Trebinju се појављује прво на Rico Training Centre.

Prva generacija SOMELIJERA uspešno završila VINSKU ŠKOLU u Trebinju

Jelena Perišić — Thu, 27 Mar 2025 11:56:42 +0000

“Najčešći nedostaci u vinima, kako u hercegovačkoj regiji, tako i šire, posledica su globalnog otopljavanja. Nedostatak kiselina koje daju svežinu i pitkost belim vinima, dovodi do povećanog sadržaja šećera, što rezultira visokim procentom alkohola. Tako bela vina dostižu i 13,5% ili 14% alkohola, što pri konzumaciji ostavlja suv osećaj u ustima. Mnogi taj osećaj tumače kao gorčinu, ali zapravo je reč o suvoći – alkohol isušuje nepce, stvarajući utisak neharmoničnosti,“ pojašnjava Prof. dr Aleksandar Petrović, predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije, vanredni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu i predsednik programskog odbora Vinske škole u RICO TRAINING CENTRE-u.

Tokom drugog, završnog ciklusa obuke za sertifikovane somelijere u Trebinju, polaznici su produbili svoja vinska znanja, nadogradili teorijsko razumevanje i usavršili veštine koje prave razliku u vinskom svetu. Intenzivnu nastavu vodili su pomenuti profesor Petrović i Asis. dr Nikolina Živković – naučni saradnik i član državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede R. Srbije.

Uspešno završena Prva VINSKA ŠKOLA u Trebinju

Teorijska i praktična nastava u završnom ciklusu obuke, obuhvatila je sledeće tematske oblasti:

Vino i zdravlje – farmakodinamično i psihogeno delovanje vina; mudrost življenja sa vinom
Osnove tehnoloških postupaka proizvodnje specijalnih vina poput prirodno slatkih vina, penušavih vina, porto, šeri, madera
Osnove fermentacije i destilacije, grožđane i voćne rakije: šljivovica, vilijamovka, dunjevača, jabukovača
Kupažiranje i egalizacija vina
Nedostaci, mane koje se opažaju vizuelno i na mirisu i ukusu vina i kvarenja vina
Degustacija vina i opisivanje karakteristika.

Ovom prilikom, osvrnućemo se na aspekte koji čine važne elemente somelijerskog znanja, pružajući bolji uvid u farmakodinamično dejstvo vina, mudrost življenja sa vinom, spravljanje ružičastih vina, kupažiranje vina.

Vino profinjuje ukus hrane, pobuđuje apetit i doprinosi dobrom raspoloženju za stolom.

Kao deo visoke gastronomske kulture, ako se znalački odabere i usluži na pravi način, put je do pravog užitka.

Koliko samo raznovrsnosti i kompleksnosti vino sadrži u pogledu boje, sadržaja šećera, ugljen-dioksida, senzornih karakteristika!

FARMAKODINAMIČNO DEJSTVO VINA

Stres, glavna bolest današnjice uzrokuje napetost, pritisak, duševno opterećenje. U stanju stresa, povećana je potreba za vitaminima B-kompleksa, C vitaminom, mineralima – kalcijumom i magnezijumom. Osim što vino ima opuštajući efekat, sadrži i dovoljne količine prethodno pomenutih vitamina i minerala, čineći ga značajnim antisresnim faktorom. Ukoliko konzumiramo vino u pravo vreme i u umerenoj količini, doprineće smirenju nervne napetosti, dok će razdražljivost i strah biti ublaženi.

Pouzdano se zna da aktivni sastojci crvenog vina deluju kao specifični hvatači slobodnih radikala koji su odgovorni za stvaranje štetnih procesa kod ljudi (iz „Zbornika naučnih radova“ – Prof. dr Slobodan Jović i Prof. dr Aleksandar Petrović, Poljoprivredni fakultet u Zemunu)

MUDROST ŽIVLJENJA SA VINOM

Čovek u kontaktu sa vinom treba da ispolji mudrost, jer ono može biti kako Božja blagodat, tako i kazna, zavisno od toga kako se koristi. Još je Paracelzus rekao:”Dosis facit venenum” – što znači da samo količina čini da li će nešto biti otrov ili lek. Progresom nauke i tehnološkog razvoja, danas se potvrđuju milenijumska iskustva o dejstvu vina na zdravlje, ponašanje i kreativnost ljudi. Pisci, pesnici, filozofi kojima je vino hranilo dušu i pero, ostavili su iza sebe “zrnca znanja” koja mogu da posluže kao svojevrsni putokaz u ophođenju sa vinom.

“Jeste da penicilin leči ljude, ali ih VINO čini srećnim.”

A. Fleming

SPRAVLJANJE RUŽIČASTIH VINA

Ružičasta vina su omiljena kod velikog broja ljubitelja zbog svojih organoleptičkih osobina. Vina tipa ružice po hemijskom sastavu i ukusu naginju belim vinima ali su po boji bliža crvenim vinima. Boja im se kreće od crvene do zatvorenije rubin boje, sa različitim nijansama.

Za spravljanje ružičastih vina koriste se sorte kao što su frankovka, prokupac, skadarka, koje ne sadrže dovoljnu količinu bojenih materija, ali i druge sorte, koje u godinama nepovoljnim za sazrevanje ne “nakupe” dovoljnu količinu bojenih materija. Rušičasta vina se mogu proizvesti preradom belih i crvenih sorti, pri čemu udeo belih sorti iznosi oko 25%.

KUPAŽIRANJE I EGALIZACIJA VINA

Kupažiranje vina predstavlja mešanje dve ili više vrste vina u određenoj srazmeri, u cilju dobijanja željenog tipa vina. Ovim postupkom mogu da se otklone nedostaci kod vina koja imaju nedovoljan ili prekomerni sadržaj kiselina, nedovoljno bojenih materija, nizak ekstrakt. Kupažiranje je takođe bitno u proizvodnji vina koje će uvek biti dostupno potrošačima, sa konstantnim kvalitetom.

Egalizacija podrazumeva mešanje vina dobijenih od istih sorti i iz istog vinograda kako bi se izjednačio kvalitet (iz priručnika „Pravilnik za spravljanje vina“ Prof. dr Slobodana Jovića).

Ovaj teorijski okvir pruža čvrstu osnovu za praktičnu primenu, koja je bila ključni deo obuke za sertifikovane somelijere. U tom kontekstu, posete vinarijama omogućile su polaznicima da u stvarnim uslovima osete prave čari vinskog umeća.

Organizovane su posete Vinarijama “Anđelić” i “Dabić” i Podrumu “Vasković”, gde su polaznici kroz degustaciju više vrsta vina usavršavali prepoznavanja različitih aroma vina, kao i veštine uparivanja vina sa hranom.

ISPIT O SAVLADANOSTI PROGRAMA I PODELA SERTIFIKATA

Nakon završene obuke, ispitna komisija u sastavu Prof. dr Aleksandar Petrović, Asis. Dr Nikolina Živković i Prof. dr Obren Gnjato pristupili su realizaciji teorijskog i praktičnog dela ispita. Polaznici su pokazali odlično poznavanje i razumevanje vinske teorije i ostvarili zavidne rezultate u praktičnoj simulaciji tehnika i veština u prezentaciji vina, serviranju vina, uparivanju vina sa hranom.

Dragana Tanasijević Stupar, zamenik direktora i sekretar RICO TRAINING CENTRA, uručila je sertifikate sertifikovanim somelijerima.

Prva generacija SERTIFIKOVANIH SOMELIJERA RICO VINSKE ŠKOLE u Trebinju

Visoka škola za turizam i hotelijerstvo Trebinje i RICO TRAINING CENTAR Beograd, kao organizatori Vinske škole u Trebinju posebnu zahvalnost upućuju Podrumu “Aćimović” na nesebičnoj i sveobuhvatnoj podršci u realizaciji celokupnog ciklusa obuke; ništa manju zahvalnost Vinariji “Anđelić” koja je stavila na raspolaganje dovoljan broj etiketa za potrebe praktičnog dela obuke i otvorila vrata svoje vinarije polaznicima obuke kako bi se upoznali sa procesom proizvodnje vina; Vinariji „Dabić“ i Podrumu “Vasković” na gostoprimstvu i podršci u realizaciji praktičnog dela obuke.

Čestitamo prvoj generaciji somelijera na izuzetnim rezultatima, uz želju da stečenim znanjem i veštinama u Vinskoj školi “Od grožđa do vina” doprinesu kvalitetnijem turističkom proizvodu ne samo Trebinja već i Republike Srpske.

Ovo je samo početak, jer svaki somelijer ima potencijal da sa svojim znanjem i posvećenostima bude ambasador vina, podučavajući druge i šireći ljubav prema vinu.

Očekujemo vas u oktobru na istom mestu, kada počinje obuka druge generacije polaznika.

DO NOVIH VINSKIH PRIČA, JER ZNANJE ČINI RAZLIKU!

Izvor pojedinih pozadinskih slika freepik.com.

Чланак Prva generacija SOMELIJERA uspešno završila VINSKU ŠKOLU u Trebinju се појављује прво на Rico Training Centre.

Budući SOMELIJERI spremni za završni ciklus obuke

Jelena Perišić — Sat, 15 Mar 2025 16:41:52 +0000

„Vino nije jednostavno piće, već filozofija. Jedino piće koje ima lepu, sofisticiranu kulturu.“

Prof. dr Slobodan Jović, ovim rečima, ističe suštinsku razliku između vina i svih drugih pića i nastavlja: “Vino nosi slojevitu kulturu – ono je istovremeno materijalna i duhovna vrednost. Materijalna kultura podrazumeva poznavanje sorti vinove loze, kako autohtonih, introdukovanih, uvezenih, tako i razumevanje tehnologije proizvodnje, klasifikacije vina, te savladavanje najsloženije sekvence – slaganje vina i hrane. Ali vino je i više od toga – obuhvata filozofski, spiritualni i mitološki aspekt.”

Da bi vino pokazalo svu svoju raskoš, potrebno je da ga razumemo i da mu se posvetimo.

PUTOVANJE U SRŽ VINSKOG UMEĆA

Ključ za razumevanje suštine i vrednosti VINA, polaznici uveliko stiču kroz Obuku za uvodne i sertifikovane somelijere u Trebinju. Kroz prvi deo ciklusa vode ih vrhunski stručnjaci, na čelu sa Profesorom Jovićem – čuvenim enologom, vinskim diplomatom, pedagogom vinske kulture, umetnikom poezije i pesme o vinu. Stručno znanje i bogato iskustvo prenose i Doc. dr Dragan Brenjo, Prof. dr Obren Gnjato sa Visoke škole za turizam i hotelijerstvo Trebinje, kao i Slavko Bjeković. Škola vina nastala je u saradnji RICO TRAINING CENTRA Beograd i VŠTH Trebinje.

Svojom posvećenošću, predavači bude svest o vinu kao fenomenu koji nadilazi puko konzumiranje. Uz njihov entuzijazam i želju polaznika za sticanjem vinskog znanja, ova obuka postaje više od edukacije.

A vino? Svakom čašom otkriva nove nijanse svog karaktera. Kao što je Profesor Jović naglasio, vino nije izmišljotina civilizacije, već božiji dar – piće o kojem se ne uči samo kroz teoriju, već se doživljava svim čulima.

ISTAKNUTE TEME U SKLOPU PRVOG CIKLUSA OBUKE ZA SOMELIJERE

Senzorno ocenjivanje vina putem: bistrine, boje, mirisa i ukusa, strukture, teksture, bukea; sortne karakteristike belih i crvenih vina
Slaganje vina i hrane: harmonija ukusa i gastronomski principi; uticaj slatkoće i kiselosti, uticaj slanoće i gorčine; uparivanje vina sa sirevima, ribom, desertima
Topli napici: čajevi, vrste, priprema; kafa – domaća, espreso, instant, filter i cigarete
Vinski turizam: istorijat vinskih puteva; vino kao turistički proizvod
Zakonska regulativa, standardi i kontrola kvaliteta: primena načela HACCP sistema; informacije na osnovu etikete
Ekonomija: tržište i značaj marketinga u vinarstvu i vinskom turizmu.

Svaka od ovih tema otvara vrata ka dubljem istraživanju vina, a ovom prilikom fokus stavljamo na najvažnije aspekte – senzorno ocenjivanje vina, optimalne temperature pri degustaciji vina i slaganje vina i hrane.

SENZORNO OCENJIVANJE VINA

Nauka o vinu nije samo teorija, već zahteva pažljivo posmatranje, analizu i sposobnost povezivanja čulnih utisaka. Budući somelijeri prolaze kroz proces senzornog ocenjivanja vina i otkrivaju kako putem čula vida, mirisa i ukusa oblikovati percepciju vina. Stavljen je poseban akcenat na olfaktorne anomalije, tehnike prepoznavanja primarnih, sekundarnih i tercijarnih aroma i značaj strukture vina – od teksture do dugotrajnosti ukusa.

Lice koje vrši probu i ocenjivanje vina treba da ima normalno razvijena čula ukusa i mirisa kao i određeno iskustvo u oblasti spravljanja i degustacije vina. Takođe, pre degustacije vina, ne treba jesti slatko i kiselo jelo, jer posle kiselog jela teško će moći da se oceni kiselost vina, dok će posle slatkih jela svako vino delovati kiselo. U situacijama kada se degustira veći broj vina, nakon svakih 8-10 proba treba se odmoriti, isprati usta običnom vodom ili pojesti parče suvog hleba, slanog sira ili komadić neoljuštene nakisele jabuke (preporuka iz priručnika „Pravilnik za spravljanje vina“ Prof. dr Slobodana Jovića).

OPTIMALNE TEMPERATURE VINA PRILIKOM DEGUSTACIJE

Posebno je zanimljivo razmatranje temperatura koje treba da imaju pojedina vina za vreme degustacije, kako bi se omogućilo maksimalno ispoljavanje njihovog ukusa i mirisa. Optimalne temperature nisu iste za sva vina i za pojedine kategorije kreću se u utvrđenim granicama.

Bela vina:

Obična 8-10 stepeni
Visokokvalitetna 12-14 stepeni.

Ružičasta vina: 12-14 stepeni.

Crna vina:

Laka i svetlije boje 12-15 stepeni
Puna crna vina i dezertna vina 15-18 stepeni
Teška, stara vina 18-20 stepeni.

Pri ocenjivanju vina u okvire jedne kategorije – bela, ružičasta ili crna, treba prvo degustirati novija vina a zatim stara, odležala vina.

SLAGANJE HRANE I VINA

Polaznici obuke usvajaju principe slaganja hrane i vina, otkrivajući kako pravilnim izborom vina i hrane mogu unaprediti gastronomski doživljaj. Tokom praktične nastave u Restoranu “Mosko” stiču dragoceno iskustvo, uživajući u spoju skladnih ukusa.

Principi slaganja hrane i vina podrazumevaju:

Bela vina piju se uz mazive sireve, dok crna vina najbolje idu uz tvrde sireve. Pravilo je da uz sireve oštrog mirisa i ukusa idu laka vina. Uz kamember, bri i stilton sireve, preporučuju se teška crna vina.
Uz supu se serviraju jača bela vina koja su potpuno prevrela sa razvijenim mirisom ili optimalno razvijenim bukeom kao beli burgundac, traminac.
Dobro pripremljeno živinsko meso kao i riba, najbolju dopunu će imati sa potpuno prevrelim belim vinima poput: maraštine, smederevke.
Teleće, svinjsko i ovčije pečenje poslužuju se sa visokokvalitetnim, dobro odnegovanim, jakim, punim i malo oporim crnim vinima gde dolaze u obzir: crni burgundac, merlo, kaberne, vranac, kratošija.

OD ANALIZE DO OCENE KVALITETA VINA

Kvalitet, osobina ili svojstvo može da bude: loše, osrednje i dobro. Put do spoznaje kvaliteta vina je dvojak. Najpre se u laboratoriji vrši fizičko-hemijska analiza, da bi se ustanovilo koliko vino sadrži alkohola, ekstrakta, kiselina, punoće. Zatim, komisija proba anonimno sva vina koja su prošla na analizi, odnosno koja zadovoljavaju sve odredbe Pravilnika o kvalitetu vina. Tada se pristupa ocenjivanju vina putem boje, bistrine, mirisa, ukusa, harmonije, postojanosti arome, intenziteta.

Samo ona vina koja zadovolje najstrože kriterijume mogu se nazvati kvalitetnim.

NEPONOVLJIV AMBIJENT

Budući somelijeri imaju priliku da steknu vinsko znanje u ambijentu koji spaja vinsku tradiciju i savremeni pristup edukaciji. Trebinje, sa svojim vinogradima, prepoznatljivim vinskim podrumima i mediteranskim šarmom, pruža idealne uslove.

U završnom ciklusu obuke, polaznike očekuju nova i značajna saznanja – od osnova tehnoloških postupaka proizvodnje specijalnih vina i prepoznavanja mana i kvarenja, do veštine degustacije, uz praktičnu primenu tokom posete Vinariji „Anđelić.“ Jer vino nije samo piće – ono je priča, umetnost i stil života.

NAŠE VINSKO ZNANJE ČINI RAZLIKU!

Чланак Budući SOMELIJERI spremni za završni ciklus obuke се појављује прво на Rico Training Centre.

„Dan vinogradara i vinara“ u Trsteniku – spoj vinske i kalemarske tradicije

Jelena Perišić — Thu, 13 Feb 2025 13:37:19 +0000

,,Srbija je oduvek bila zemlja vina. Poslednjih godina to potvrđuje veliki broj odličnih vina iz malih vinarija. Imamo prijatelje sa kojima zajedno tragamo za nedostižnom istinom koja se, to svi dobro znamo, krije u vinu“, poručuju iz vinarije „Magaza.“

Ove godine, 13. februara, Trstenik je po 21. put bio domaćin svečanog obeležavanja „Dan vinogradara i vinara“ u čast Svetog Trifuna, zaštitnika vinogradara posvećen bogatoj vinskoj i kalemarskoj tradiciji ovog kraja. Svečanost je okupila vinogradare, vinare, kalemare i ljubitelje vina, deleći zajedničku strast prema plemenitoj veštini uzgoja vinove loze i proizvodnje vina.

Organizatori manifestacije bili su Turistička organizacija opštine Trstenik, Udruženje vinogradara, voćara i vinara „Sveti Trifun“, Kancelarija za poljoprivredu i Narodni univerzitet ove opštine.

Istakli su da je cilj iste, promocija vinogradarstva i vinske kulture, kao i podsticanje domaćih proizvođača da nastave sa očuvanjem tradicije i unapređenjem kvaliteta svojih proizvoda.

VINOGRADARSKA SVETKOVINA UZ ODABRANA VINA

U sklopu manifestacije organizovan je Sajam vina, na kojem su vinari iz trsteničkog kraja predstavili svoja najbolja vina. Posetioci su imali priliku da uživaju u degustaciji raznovrsnih vinskih sorti: Tamjanika, Prokupac, Probus, Frankovka, Rose, Cabernet Barrique, Sauvignon Blanc, Merlot, Shiraz, Chardonnay i dr.

„Okupljamo se povodom slave Sv. Trifun, da vidimo kakva su bila vina od zadnje berbe – da se dobiju ocene, nagrade, da se proba vino. Tu su vina koja smo pravili od grožđa iz naših vinograda, mahom autohtone sorte i jedino od regionalnih sorti jeste Frankovka. Reč je o manjoj proizvodnji, trudimo se da to bude maksimalno kvalitetno“, pojasnili su iz Porodičnog gazdinstva „Dodić“ iz Milutovca.

„Dan vinogradara i vinara“ – RICO Škola VINA

TAKMIČENJE NAJBOLJIH – 76 UZORAKA VINA NA OCENJIVANJU

Stručna komisija ocenjivala je čak 76 uzoraka vina – 31 belo, 21 crveno i 24 roze, a nakon detaljne analize boje, bistrine, mirisa i ukusa, izabrani su pobednici. Na svečanoj ceremoniji, najboljim vinarima uručeno je ukupno 27 medalja i posebna priznanja za doprinos unapređenju vinogradarstva i vinarstva.

KALEMARSTVO – NEIZOSTAVNI DEO VINARSKE PRIČE

Učešće na ovom tradicionalnom događaju, uzeli su i kalemari i tom prilikom prezentovali kompletan proces kalemarskog zanata. Prisutni su mogli da saznaju o procesu kalemljenja loznih podloga – od ručne metode sa kalemarskim nožem do savremenih tehnika mašinskog kalemljenja. Trstenik, poznat kao centar proizvodnje loznih kalemova, i ovim događajem je istakao vodeću ulogu u ovom segmentu vinogradarstva.

RICO VINSKA ŠKOLA: ZNANJE ZA BUDUĆNOST SVETA VINA

„Dan vinogradara i vinara“ obišli su i predstavnici RICO TRAINING CENTRA Beograd, koji su naglasili koliko su ovakvi događaji dragoceni za širenje znanja i povezivanje stručnjaka i ljubitelja vina. RICO Vinska škola, namenjena je edukaciji kadrova u turizmu i hotelijerstvu kao i poslovnim aspektima ovog sektora. Kroz razgovor sa vinarima i kalemarima, aktivno su učestvovali u promišljanju budućnosti u svetu vina i podelili svoje iskustvo.

Svim zainteresovanima vrata su širom otvorena za jedinstvene obuke:

Ljubitelj vina
Hedonista
Menadžer u turizmu
Turistički vodič
Uvodni somelijer
Sertifikovani somelijer
Senzorni ocenjivač kvaliteta vina.

Očuvanje tradicije i usvajanje novih znanja predstavljaju temelj kontinuiranog rasta vinarstva, doprinoseći višim standardima kvaliteta i prepoznatljivosti na vinskoj sceni.

Spoj vinske i kalemarske tradicije

LJUBAV PREMA VINOVOJ LOZI

Danas, nakon dve decenije negovanja ove manifestacije, vinari i kalemari Trstenika, nastavljaju da šire slavu ovog kraja, ne samo u zemlji već i širom sveta. Svaki novi zasad, svaka nova boca vina potvrda su truda, znanja i ljubavi prema vinovoj lozi.

TRAGOM TRADICIJE I KVALITETNIH VINA, JER ZNANJE ČINI RAZLIKU!

Izvor: rtvtrstenik.rs, turizamtrstenik.rs.

Чланак „Dan vinogradara i vinara“ u Trsteniku – spoj vinske i kalemarske tradicije се појављује прво на Rico Training Centre.

Realizovan program RICO VINSKA ŠKOLA na sajmu poljoprivrede u Beranama

ricocentre — Wed, 11 Oct 2023 06:12:36 +0000

Predstavnici akreditovanog centra za obrazovanje RICO TRAINING CENTRA su učestvovali i realizovali program „Od grožđa do vina, turizma, biznisa i hedonizma“ u okviru trećeg Međunarodnog sajma poljoprivrede, prehrane i domaće radinosti. Sajam je održan 07. oktobra 2023. godine u Beranama u organizaciji Sekretarijata za poljoprivredu, turizam i vodoprivredu opštine Berane u saradnji sa Ministarstvom poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Crne Gore.

Među izlagačima na sajmu bilo je kako poljoprivrednih proizvođača, gazdinstava za preradu poljoprivrednih proizvoda, zanatlija koje se bave domaćom radinošću, tako i privrednih društava iz oblasti poljoprivredne proizvodnje. Svoje proizvode su promovisali proizvođači voća i povrća, domaćih sokova, vina i rakije, mlečnih i mesnih proizvoda, meda, lekovitog bilja, cveća i poljoprivredne mehanizacije.

Sajam poljoprivrede u Beranama iz godine u godinu beleži sve sadržajniju ponudu. Time doprinosi jačanju turističke privrede i sjajna je prilika za sticanje znanja o najnovijim proizvodnim i potrošačkim trendovima i razmeni iskustava.

PREDSTAVLJEN PROGRAM RICO VINSKE ŠKOLE

Među lokalnim i istaknutim regionalnim učesnicima na sajmu, posebnu pažnju su privukli proizvođači vina iz Crne Gore i Hrvatske. Na taj način su se ukrstili različiti vinski putevi što utiče na dalji razvoj tržišta vina.

Naš Centar je predstavio program vinske škole
„Od grožđa do vina, turizma, biznisa i hedonizma“

Realizovan program RICO VINSKA ŠKOLA

Među predstavnicima Centra bili su:

Dragana Tanasijević-Stupar, zamenik direktora

prof.dr Aleksandar Petrović, vanredni profesor na poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu i predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede Republike Srbije

dr Nikolina Živković, naučni saradnik, član državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina Ministarstva poljoprivrede Republike Srbije i

doc.dr Dragan Brenjo, šef Odsjeka za sertifikaciju i označavanje hrane Agencije za bezbjednost hrane BiH, član komisije za ocenjivanje kvaliteta vina.

VINO OKUPILO BROJNE POSETIOCE

Ljubitelji vina, turističko-ugostiteljski radnici, biznis svet, distributeri, maloprodajni lanci okupili su se oko vrhunskih vina.

Uživali su u degustaciji vina i tom prilikom se upoznali sa programom
nedavno otvorene RICO VINSKE ŠKOLE!

Tajna vrhunske kapljice koja okuplja ljude

Podsećamo sve zainteresovane da je naša vinska škola zapravo mala škola znanja i odlična pripremna škola za buduće somelijere, menadžere u turizmu, ugostiteljske radnike i sve željne znanja o vinu kroz program o:

istoriji vinogradarstva i vinarstva
definiciji vina i njegovom kvalitetu
tehnologiji vina
vinskoj kulturi
vinskom turizmu
servisu vina
vinskom sortimentu
pravilnom kombinovanju vina i hrane
specifičnostima pojedinih sorti
senzornom ocenjivanju kvaliteta vina.

SENZORNO OCENJIVANJE KVALITETA VINA

Posetioci su prisustvovali najuzbudljivijem i najznačajnijem delu našeg vinskog programa – senzorno ocenjivanje kvaliteta vina. Stručnjaci su vršili ocenjivanje kvaliteta vina kako bi se bolje upoznale karateristike vina, detaljnije istraživale, analizirale i klasifikovale.

Članovi komisije ocenjuju vina

Prof.dr Aleksandar Petrović, kao predsednik državne komisije za ocenjivanje kvaliteta vina, pojasnio je da se ocenjivanje vina bez organoleptičke analize ne može smatrati potpunim. Organoleptika predstavlja skup postupaka i tehnika za opažanje, identifikovanje i procenu mirisa, ukusa, boje i bistrine pomoću čula.

Da bi degustator vina postao stručnjak za organoleptiku,
potrebno je da pohađa obuku!

SERTIFIKOVANI OCENJIVAČI VINA

Škola za ocenjivače vina je sastavni deo RICO VINSKE ŠKOLE. Pod tim podrazumevamo naše stručne timove za degustaciju i senzorno ocenjivanje vina. U timovima su vrsni enolozi poput prof.dr Slobodana Jovića nekadašnjeg predsednika državne komisije za ocenjivanje vina sa Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, Vladana Nikolića, enologa domaćih i inovinarija, stručnog konsultanta vinarije iz Krasnodara, kao i nezaobilaznog Viteza vina g. Miše Ćirića, poslovnog promotera vina i vinskog turizma Srbije širom sveta.

Školovanje budućih ocenjivača vina ima za cilj:

da se upoznaju sa osobinama proizvoda koji ocenjuju, senzornim metodama, skalama i tehnikom rada
izoštravanje čulne spoznaje za senzorne utiske i razlike
sposobnost da se senzorni utisci dovedu u red i verbalno iskažu
postizanje homogenosti u načinu izražavanja u okviru grupe.

Ujedno vršimo upis novih polaznika za ocenjivače vina, koji će kroz našu obuku da steknu znanja i veštine neophodne za sticanje državnog sertifikata nakon uspešno položenog ispita.

Interakcije sa posetiocima na sajmu su jasno pokazale da vinski put svojim mirisnim tragom i vrhunskim užitkom vešto okuplja kako hedoniste, tako i ljude u sferi ozbiljnog biznisa u vinarstvu. Ovo je bio prvi i podsticajni korak da Međunarodni sajam ubuduće, obavezno uvrsti u svoj program i ovaj sadržaj koji je izuzetno tražen.

VAŠ RICO TRAINING CENTRE

Чланак Realizovan program RICO VINSKA ŠKOLA na sajmu poljoprivrede u Beranama се појављује прво на Rico Training Centre.

Uspešno otvorena RICO VINSKA ŠKOLA za sve ljubitelje vina

ricocentre — Tue, 12 Sep 2023 07:04:48 +0000

„U jedinici vremena svako od nas može da dobije obilje informacija. Pozvali smo ljude od iskustva sa višedecenijskim radom da svima nama prenesu svoje iskustvo i znanje. Time su nam pomogli da nakon ove obuke budemo ohrabreni, vični i nadasve sposobni da budemo različiti u odnosu na ono što smo danas“ je obraćanje uglednog Viteza vina M, g. Miše Ćirića učesnicima, kojim je svečano otvorio RICO VINSKU ŠKOLU u prostorijama RICO TRAINING CENTRE, Javno priznatog organizatora obrazovanja odraslih.

Koje sve tajne krije vino? Saznajte u našoj Vinskoj školi!

OD GROŽĐA DO VINA, TURIZMA, BIZNISA I HEDONIZMA

RICO VINSKA ŠKOLA je zapravo Mala škola od grožđa do vina, turizma, hedonizma i biznisa! Uspešno realizovanom Vinskom školom za prvu grupu učesnika, opravdana je inicijativa rukovodstva RICO TRAINING CENTRA sa kolegama, somelijerima, enolozima, agronomima, da uvede provereni sistem obuke koristeći kako pozitivna iskustva u teoriji, tako i potvrđena iskustva u praksi.

Provereni sistem obuke predstavlja kvalitetnu bazu na osnovu dugogodišnjeg kumulativnog znanja i iskustva profesora koji su dokazani u oblasti vinarstva, vinogradarstva, agronomije, prezentacije, redovnog i direktnog kontakta sa krajnjim korisnicima. I to sve sa praktičnim vežbama na licu mesta!

Rezervišite vaše mesto na vreme za novu grupu: PRIJAVA U TOKU!

LJUBITELJI VINA, TURISTIČKI I UGOSTITELJSKI RADNICI, MENADŽERI U TURIZMU, POJEDINCI KOJI ŽELE DA POSTANU SOMELIJERI – PODJEDNAKO STE DOBRODOŠLI!

U tom smislu, svaki od učesnika stekao je specifično i nesvakidašnje znanje koje prilagođava prema sopstvenim potencijalima. Šta to znači? Među našim dragim učesnicima, bilo je menadžera u turizmu, turističkih vodiča i menadžera iz „HORECA“ hotela i restorana kao i onih koji rade u vinotekama i koji su kroz vinsku školu obogatili postojeće znanje i stekli nove veštine, kojima unapređuju svoje radno iskustvo koje je odmah primenjivo u praksi.

Imali smo i učesnike koji žele da postanu somelijeri a naša škola vina kao pripremna škola im je obezbedila odličnu osnovu za dalje usavršavanje.

VINO je pokretač, budi i poziva na akciju! Zato, iskoristite sve benefite koje vam pruža škola vina jer sve počinje od vaše inicijative, a istinski vredne stvari upravo počinju iz ljubavi! Ljubavi prema grožđu, vinogradu, vinu, vrednom radu i razvoju, isto kao i prema vašim budućim gostima kako bi bili zadovoljni i iznova vam se vraćali, što je oličenje profesionalca i pravog domaćina!

Priče iz vinograda i Inox sale

OTKRIVAMO ŠTA POJAM „VINSKA KULTURA“ PODRAZUMEVA

Vinska kultura podrazumeva negovanje, usavršavanje i oplemenjivanje našeg odnosa prema vinu. Može se podeliti u dva segmenta:

– Duhovni deo koji je njena nadogradnja i svojevrsni oblik enofilije, koji obuhvata utkanost elemenata poetskog, filozofskog, mitološkog, simboličkog, pa čak i ekstatičkog, koji predstavljaju značajno spiritualizovanje samog uživanja vina.

– Materijalni deo se odnosi na znanja o: vinovoj lozi i autohtonim i introdukovanim sortama; osnovnim tehnološkim postupcima proizvodnje vina; podeli vina po načinu proizvodnje; podeli vina po boji, kvalitetu, sadržaju šećera, ugljen-dioksida i alkohola; serviranje vina (prezentovanje i otvaranje boce sa vinom, temperiranje vina, dekantiranje, čaše za vino i nalivanje vina u čaše); slaganje vina i hrane i ritual za stolom; vokabular za opisivanje senzornih karakteristika vina; poznavanje uloge vina u poslovnom svetu.

BOGAT TOČAK AROME

„Pogledajte Točak arome koji prezentuje široku lepezu i bogatstvo različitih aroma. Sve u cilju da obožavaoci vina uživaju do neslućenih granica! Jer VINO JE DOŽIVLJAJ, ALI I BIZNIS,“ pojasnio je prof.dr Slobodan Jović i latio se gitare. Bio je to performans za pamćenje, kojim su svi prisutni bili očarani, a sve je počelo poznatim stihovima Dušana Jakšiča „Raduj se, raduj zoro, čaše su još uvek pune…“

Od hedonizma do biznisa

USLIKANI HEDONIZAM INSPIRISAN VINOM

Fantastična atmosfera i živa energija okupljenih organizatora, predavača i učesnika u predivnoj vinariji EDEN u selu Ranilović kod Aranđelovca, što se u priloženom i vidi!

Pod vedrim nebom, vinograd obasjan suncem a učesnici napojeni znanjem i pričama iz Inox sale kapaciteta preko 50 000l vinskog podruma ali i prefinjenom kapljicom koja nadahnjuje!

A gde je vino, tu je smeh, tu je ljubav, tu je uspeh!

VINO okuplja ljude, gradi nova poznanstva, ne poznaje granice

Prenosimo vam deo predavanja vrsnog enologa Vladana Nikolića, nadaleko poznatog po čuvenoj „Donskoj čaši:“

„Tri su najteže tehnologije u proizvodnji vina: Sauvignon Blanc, Pinot Noir i nećete verovati Rose. Izgleda jako jednostavno, ali Rose je vrlo komplikovano i zahtevno vino. Rose i penušava vina su jedina pića koja imaju trend rasta u svetu.

Sauvignon Blanc je francuska sorta grožđa, što je u prevodu – divlje belo grožđe. To znači da je jako bujno, vegetativno, jer ima neverovatan rast koji treba obuzdati, umiriti.

Kada birate vino, birajte ono što vama prija, što je vama blisko! Nemojte slušati sugestije ljudi koji to rade iz marketinških pobuda, već samo ono što se vama sviđa! To je za vas najbolje vino!“

Program RICO VINSKE ŠKOLE

ZAHVALNOST VRHUNSKIM PREDAVAČIMA

Posebnu zahvalnost dugujemo izuzetnim predavačima, autoritetima u njihovoj profesiji koji su nesebično podelili znanje, domaćinima vinarije „EDEN“ koji su pre svega prijatelji našeg Centra:

– Moderator Miša Ćirić, marketinško – poslovni promoter vina i vinskog turizma Srbije širom sveta, voditelj brojnih vinsko – turističkih manifestacija, sajmova i festivala, Vitez vina Srbije i direktor „Diasporagroup.org“

– Prof. dr Slobodan Jović, višedecenijski profesor i bivši šef katedre za enologiju Beogradskog Univerziteta Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, član brojnih komisija u Srbiji i širom sveta za ocenjivanje kvaliteta vina i maestro vinske poezije uz gitaru

– Zoran Bosiočić, agronom, menadžer proizvodnje u vinariji „EDEN“

– Slavko Bjeković, „HORECA“ menadžer sa ogromnim iskustvom u velikim hotelsko – ugostiteljskim sistemima u domenu služenja pića i hrane i Vitez vina Srbije

– Vladan Nikolić, enolog domaćih i inovinarija, stručni konsultant vinarije iz Krasnodara, jedan od zaslužnih što je Rusija, po prvi put, osvojila zlatnu medalju na prestižnom festivalu „MUNDUS VINI.“

RICO VINSKA ŠKOLA – Dodela SERTIFIKATA

Stvarajte sa nama nezaboravne trenutke u carstvu vinograda, uživajte svim čulima i gradite karijeru iz dana u dan uz stručnu podršku RICO TRAINING CENTRE! Za sva vaša pitanja, pozovite nas na telefon Centra:

+ 381 65 2549 448
PRIJAVA za novu grupu OVDE!

ZA VAŠE NOVE USPEHE, JER ZNANJE ČINI RAZLIKU!

Чланак Uspešno otvorena RICO VINSKA ŠKOLA za sve ljubitelje vina се појављује прво на Rico Training Centre.

U susret predstojećoj Vinskoj školi – Od grožđa do vina

ricocentre — Sat, 02 Sep 2023 07:10:47 +0000

Ljubitelji vina,

U prilici smo da vas obavestimo i pozovemo da se pridružite predstojećoj Vinskoj školi – Od grožđa do vina, koja će biti održana za vikend, 09. i 10. septembra 2023. godine. Predstavljamo vam program vinske škole, sa temama koje su predviđene i predavačima koji će učestvovati u realizaciji istog.

PROGRAM VINSKE ŠKOLE

Prvi deo programa Vinske škole – Od grožđa do vina će biti realizovan u subotu 09. septembra 2023. godine u prostorijama RICO TRAINING CENTRE, Javno priznatog organizatora obrazovanja odraslih, Arčibalda Rajsa 27, Čukarica, Beograd, sa početkom u 09.00 časova.

Čast da otvori vinsku školu za prvu grupu učesnika, ima proslavljeni Vitez M, g. Miša Ćirić, koji je vitez vina iz župsko – aleksandrovačkog reda i istovremeno vitez Vinskog viteškog reda „Singidunum“- Beograd.

Kao pravi reprezent carstva grožđa i vina, g. Miša Ćirić će dati uvodnu reč, a kao predavač iz bogatog dugogodišnjeg iskustva obradiće temu vina, tržišta vina, kao i vinskog turizma, koje se poslednjih godina sve više razvija, u skladu sa pojačanim interesovanjem kako za uživanjem u vrhunskim vinima, tako isto i u potrebi da se nauči jezik vina.

Rame uz rame sa Vitezom M, tu će biti i prof.dr Slobodan Jović sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu, ugledni profesor u penziji, poznavalac vina, boem i pesnik. Prof. Jović će učesnicima približiti specifično znanje i iskustvo o istoriji vina kroz vekove, elementima kvaliteta vina, vinskoj kulturi. Zatim sledi fino zagrevanje sa predavanjem o vinskom sortimentu kao uvod u ocenjivanje vina.

Vinska škola- Od grožđa do vina

Drugi deo programa Vinske škole će biti realizovan u nedelju 10. septembra u prelepoj vinariji „EDEN“ nadomak Aranđelovca, u selu Ranilović, u zagrljaju Kosmaja i Bukulje, sa početkom u 10.00 časova. Domaćini vinarije će vas dočekati u svojevrsnoj oazi vinograda, mira, raznovrsnih ukusa vina, što je pravi užitak za obožavaoce vina.

Vitez M će otvoriti i drugi deo programa vinske škole, a osoblje vinarije će učesnike programa povesti u obilazak vinograda i podruma vina porodične vinarije „EDEN“. Praktične vežbe – servis vina kao i pravilno kombinovanje vina sa hranom, prezentovaće g. Slavko Bjeković, član Asocijacije somelijera Srbije, veliki majstor Vinskog viteškog reda „Singidunum“ – Beograd.

Kvalitetan i brižljivo pripremljen program, dodatno će upotpuniti i oplemeniti predavanje vrsnog enologa iz Kruševca, Vladana Nikolića, koji radi kao stručni konsultant vinarije iz Krasnodara. Njegovo vino „Donska čaša“ postalo je zvanično piće Kremlja koje se služi visokim zvanicama, a voli ga i lično Vladimir Putin. Rusija je u istoriji svog vinarstva, osvojila po prvi put, zlatnu medalju na prestižnom festivalu „Mundus Vini,“ a jedan od najzaslužnijih je upravo Srbin, naše gore list, g. Nikolić, postigavši rezultat vredan pažnje.

VINO I GITARA

I na kraju, prof. Slobodan Jović će vas uvesti u omiljeni deo programa, degustaciju vina koja ne bi bila potpuna bez gitare. Tragom odabranih nota i ispijanjem više vrsta vina u okviru degustacije, otkrićete tajnu koju krije „piće bogova“!

Dobro nam došli prijatelji po vinu! Živeli!

Preuzeta fotografija sa sajta freepik.com.

Vaš RICO TRAINING CENTRE!

Чланак U susret predstojećoj Vinskoj školi – Od grožđa do vina се појављује прво на Rico Training Centre.

Vinska škola – Od grožđa do vina

ricocentre — Mon, 07 Aug 2023 21:13:41 +0000

Ljubitelji vina, otkrijte sa nama sve tajne puta od grožđa do vina!

Kako je divno učiti o vinu i piti vino u isto vreme u prirodnom ambijentu vinograda, međ’ zrelim grožđem koje sadrži obilje sunčeve svetlosti, što uveliko utiče na kvalitet vina. U komparativnoj degustaciji Cabernet Sauvignona i Merlota i drugim predviđenim kombinacijama vrhunskih vina. A gde je vino, tu je i hrana!

Vodimo Vas u reprezentativnu vinariju na ceo dan, u okviru praktičnog dela programa gde ćete u društvu odabranih somelijera, enologa, agronoma sa velikim iskustvom u ugostiteljstvu i kroz ulogu predavača, steći praktična znanja. Tome prethodi teorijski deo programa koji se realizuje u prostorijama RICO TRAINING CENTRE, Javno priznatog organizatora obrazovanja odraslih, u ulici Arčibalda Rajsa 27, Beograd.

Upoznajte tajne VINA, inspiracije i žive energije

OSETITE ENERGIJU KOJA POTIČE IZ SVAKOG ZRNA GROŽĐA

Već u vinogradima, u zagrljaju grožđa, naslućuje se energija koja se potom i istinski oseća, pretočena iz svakog zrna grožđa koje daje svoj doprinos punoći ukusa vina. To je jedinstveno iskustvo koje kada jednom doživite, rado ćete poželeti da podelite sa drugima o prirodnom eliksiru, koji donosi višestruke benefite – prihod za proizvođače i uživanje za sve koji vole vino.

VINO ne poznaje poraze, već je uvek uz pobednike, tamo gde se slavi život, gde su muzika, poezija, nadahnuće! Svaka kapljica vina ume da svojom prefinjenošću probudi čula do razmera vulkanskih erupacija, jer vino je inspiracija, strast, vino je nezaustavljiva i živa energija!

VINO I ČOKOLADA?

Otkrivamo male tajne velikih majstora – samo pravilnom kombinacijom nastaje čudesan spoj za hedoniste, jer komponente u vinu pojačavaju ukus čokolade. Na licu mesta dobićete sva potrebna uputstva o kombinovanju vina kako sa raznim jelima, tako isto i brojnim vrstama sireva, mesa.

KOJA SVE ZNANJA I VEŠTINE STIČU UČESNICI PROGRAMA VINSKE ŠKOLE?

Dok pijete vino, slušate predavače sa zanimljivim predavanjem o istoriji vina i izazovima kroz vekove, kada su mnogi vinogradi iskrčeni, trajno izgubljeni, ali se zadnjih decenija na scenu vraćaju na velika vrata i sade se autohtone sorte koje su traženije od stranih; koji je pravi momenat za berbu grožđa; kako je tradicija služenja i uživanja u vinu sačuvala svoju autentičnost i koliko je posebno danas izuzetno popularna; kako se vinski turizam sve više razvija.

Ujedno vežbate servis vina i da je podjednako važna kako vrsta čaša, tako i temperatura vina prilikom serviranja. Tehnike degustacije, ocenjivanja vina i prepoznavanja sortimenta su deo programa vinske škole koji je svim ljubiteljima i ujedno učesnicima najprivlačniji.

Pogledajte našu PONUDU!

KOJI SU DODATNI BENEFITI?

U carstvu grožđa toči se ne samo vino, već i podstiče motivacija, razvija timski duh i time osećaj pripadnosti. Vino povezuje ljude i briše sve razlike. Jezik vina je tako jednostavan ali ga retko ko poznaje.

Prijavite se za vinsku školu OVDE!

KOME JE VINSKA ŠKOLA NAMENJENA?

Najpre ljubiteljima i obožavaocima vina koji žele da nauče i saznaju više o vinogradu, grožđu, o razvoju vinarstva u Srbiji, ali i Italiji, Francuskoj, Španiji, Portugaliji; da se upoznaju sa vinskim rečnikom, osnovama vinske kulture, sortimentom, pravilima kombinovanja hrane i vina; budućim somelijerima i menadžerima u turizmu; svim turističkim, ugostiteljskim radnicima; podrumima pića, vinotekama; svima koji žele da unaprede svoje znanje i veštine i svim zainteresovanima bez potrebe posedovanja predznanja.

Literatura, organizovani prevoz i sertifikat su obezbeđeni svakom učesniku vinske škole.

Vinska škola – od grožđa do vina je odlična pripremna škola za buduće somelijere i menadžere u turizmu, koji žele da stvaraju vinsku karijeru! Rezervišite vaše mesto na vreme!

Prijave za prvu grupu primamo do 01. septembra 2023. godine.
*Broj učesnika programa je ograničen!*

PRIJAVITE SE za vinsku školu OVDE

PONUDU možete pogledati i preuzeti OVDE

Sve detaljnije informacije na telefone Centra:
+381 (0)11 2310 771, +381 (0)65 2549 448

Vaš RICO TRAINING CENTRE!

Чланак Vinska škola – Od grožđa do vina се појављује прво на Rico Training Centre.